Bolinho de Arroz com Bacalhau

Ingredientes
02 xícaras de chá  de sobras de arroz
01 ovo inteiro
Cheiro verde picado
Pimenta do reino a gosto
01 xícara de chá de bacalhau desfiado
01 colher de sopa de manteiga
01 dente de alho bem amassado
1/2 xícara de chá de queijo ralado
02 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal, se houver necessidade (no meu não precisou, porque o queijo ralado e o bacalhau já contem bastante sal. Portanto, cuidado!)
Óleo para fritar

Modo de Fazer
Misturar tudo muito bem. Alisar a massa na tigela com as costas da colher. Colocar o óleo para esquentar e ir tirando as colheradas, fritando até ficarem douradinhos. Deixar escorrer bem na escumadeira. Colocar no prato forrado com papel toalha. Servir a gosto.

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Filé de Tilápia com Molho de Alcaparras

Ingredientes
1/2g de filé de peixe Tilápia (ela usou Abadejo)
Sal,alho e limão a gosto
02 colheres de sopa de manteiga
01 colher de sopa bem cheia de alcaparras
1/4 de cebola picadinha bem miúda
Cheiro verde a gosto
Farinha de trigo p/ passar nos filés
Azeite para grelhar os filés

Modo de Fazer

Temperar os filés, passar na farinha de trigo e retirar o excesso. Aquecer uma frigideira com azeite e grelhar dos dois lados com cuidado para não partir os filés. Arrumar em uma travessa e reservar.

Na mesma frigideira em que grelhou os filés, derreter a manteiga, colocar alcaparras, cebola e cheiro verde, misturar  e colocar sobre eles.

Levar ao forno somente para aquecer bem.

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Bolo Cuca de Banana

 Ingredientes da farofa

06 colheres de sopa de farinha de trigo

06 colheres de sopa de açúcar

02 colheres de sopa de manteiga bem gelada (aqui tem que ser manteiga)

Picar a manteiga gelada em pedacinhos, acrescentar açúcar e a farinha de trigo, e misturar tudo com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Reservar na geladeira.

Ingredientes da massa

03 colheres de sopa bem cheia de margarina cremosa

02 xícaras de chá de açúcar

04 ovos

02 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

3/4 de xícara de chá de leite

01 colher de café de canela

01 colher de sopa de fermento em pó

06 bananas d'água cortadas ao meio no comprimento

Canela a gosto para salpicar sobre as bananas e sobre a farofa

Untar e enfarinhar uma forma redonda de 30 cm de diâmetro, reservar.

Bater a manteiga com o açúcar até começar a esbranquiçar. Acrescentar os ovos e bater mais um pouco. Adicionar a farinha aos poucos intercalando com o leite até terminar. Colocar o fermento e a canela, bater até misturar tudo.

Colocar a massa na forma reservada. Por cima arrumar as fatias de banana, salpicar a canela. Espalhar  em cima das bananas toda a farofa que ficou na geladeira. Salpicar mais canela e levar ao forno 200ºC por 50 a 60 minutos. Mas, esse tempo pode ser diferente dependendo cada fogão. Portante, se tiver dúvidas, fazer o teste do palito. Se este sair limpo, está assada a cuca. Vai ficar douradinha. Mas, após 45 minutos, ficar atento para não começar a queimar.

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Torta de Laranja (Doce Português)

Ingredientes
150g de açúcar

01 colher de sopa de farinha de trigo

01 colher de sobremesa rasa de fermento em pó

01 colher de sopa de raspas de laranja (cuidado para não ralar tbm a parte branca da laranja, que faz amargar)

06 ovos (eu gosto de tirar a pele das gemas, para não ficar com gosto de ovo na torta)

Suco de 01 laranja graúde

01 colher de sopa de manteiga derretida

Modo de Fazer

Untar um tabuleiro retangular nº3. Forrar com papel manteiga e untar novamente. Reservar.

Misturar o açúcar, farinha de trigo, fermento e  as raspas de laranja. Juntar os ovos e misture bem . Sem bater demais para não fazer espumas. Juntar o suco de laranja e a manteiga incorporando com cuidado.

Colocar essa mistura no tabuleiro reservado e levar para assar em forno 180ºC por 20 a 25 minutos mais ou menos.

Deixar esfriar um pouquinho. Virar no papel manteiga peneirado com açúcar e ir enrolando como rocambole bem apertadinho e, ao mesmo tempo retirando o papel que está colado na massa. Deixar esfriar bem e colocar no prato desejado.

Se você quiser, pode fazer uma calda: 01 xícara de suco de laranja. 1/2 xícara de chá de açúcar. Levar ao fogo ate ferver bem. Cortar fatias do doce para servir e espalhar um pouco de calde de laranja por cima. (Eu fiz assim e ficou divino!)

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Risoto de Abobrinha e Calabresa

Olá meus amores.
Aqui venho com esse Risoto  saboroso e bem explicadinho.
Eu usei o Arroz Arbóreo, porém gosto mais do Arroz Carnaroli.
Mas é uma questão de gosto. Os dois são muito bons. 
E trago também uma receita ótima de caldo de legumes com ervas que pode ser feito e congelar para usar quando quiser.
Vamos a receita...

Ingredientes  do Caldo de Legumes Caseiro com ervas Frescas 

01 cenoura média picada em rodelas grandes

01 cebola média picadas em 4 pedaços

Ervas frescas. 01 xícara de chá de cada erva. (Salsa, manjericão, orégano, salsão ou outras ervas de sua preferência)

1/2 xícara de chá de alho poró

01 litro de água

Levar todos os ingredientes ao fogo baixo por 30 minutos.

Usar esse Caldo para fazer o Risoto.

Ingredientes do Risoto

01 xícara de chá de linguiça calabresa picada em cubinhos

01 cebola Pequena picada em cubinhos

01 colheres de sopa de manteiga (para refogar)

300 g de arroz arbóreo ou carnaroli (usei arbóreo nesse receita, mas gosto mais do arroz carnaroli

01 taça de vinho branco ( +/ - 250 ml)

Caldo de legumes caseiro (usar aos poucos,sempre que começar a secar)

02 colheres de sopa de manteiga para finalizar o risoto)

100 g de queijo parmesão ralado na hora

Sal e pimenta do reino a gosto (cuidado para não abusar do sal, pois o queijo e a calabresa já contem sal)

Levar ao fogo a calabresa para fritar levemente. Reservar.

Refogar a cebola em 01 colher de sopa de manteiga até a cebola começar a ficar amarelada. Acrescentar o arroz e refogar bem. adicionar o vinho mexendo sempre. Quando vinho evaporar totalmente, começar a adicionar o caldo de legumes aos poucos. Na terceira vez que repor o caldo, acrescentar a abobrinha picada. Colocando caldo sempre que começar a secar. Quando estiver quase no ponto, incorporar a calabresa reservada, manteiga, parmesão e corrigir o sal. Pimenta do reino a gosto.

Leva em torno de 20 minutos mais ou menos para ficar no ponto desejado. 

Não deve ficar crú, nem muito cozido.

Faz e depois me contar se fica ou não fica sensacional!

Muitos beijinhos e ótimo Fim de Semana!

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Bolo de maracujá

Ingredientes:

1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
4 ovos
½ xícara de óleo
2 xícaras de (chá) de açúcar
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de (sopa) de fermento

Clara em neve

Asse por 40 minutos aproximadamente.

Este bolo de maracujá simples é muito bom!

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Mousse de maracujá

Sobremesa que além de simples e deliciosa, leva apenas 3 ingredientes.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de suco de maracujá.

Preparo:

Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma massa homogênea.

Coloque o creme em um refratário e leve para gelar.

Está pronto para servir! Abuse da sua criatividade e crie a decoração que preferir.

Opcional:

Calda de maracujá

1 xícara de água
1 xícara de açúcar
1 maracujá.

Prepare a calda:

Leve ao fogo a água o açúcar e o maracujá com as sementes por uns 5 minutos ou até adquirir consistência de calda.

Despeje a calda fria sobre o mousse de maracujá e sirva.

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